１．「脾」とは？
「脾」とは消化器系統の働き全般を指しており、飲食物を胃や小腸を通して消化、吸収させ、その後にできる栄養物質を全身に運んでいます。また、気血を作ったり、血を血管内に正しく巡らせたり、内蔵が下垂しないようにするのも脾の役割です。
２．「脾」のおもな働き
（１）消化、吸収、運搬の管理（運化作用）
脾の最も重要な働きは、この運化作用となります。胃や小腸、胆などに指令を出して、消化、吸収させた後にできる栄養物質を全身に運びます。
脾の運化作用が低下すると、食欲不振、胃のもたれ、食後の眠気やだるさ、軟便、下痢、むくみなどの症状が現れます。
（２）気血を作る
脾は飲食物から作られた栄養物質をもとに、気や血を作ります。この働きが低下すると、気血が不足して栄養が不足し、徐々に痩せてきたり、顔色が血の気がない黄色になります。
（３）血の巡りの管理（統血作用）
血が血管の外に漏れないように、血の巡りを管理します。この統血作用が低下すると、鼻血、不正出血、月経がだらだら続く、
皮下出血などの症状が現れます。
（４）内臓、組織の位置の維持（昇提作用）
内臓や組織器官の、体内における本来の位置から下へ下がらないよう維持します。この昇提作用が低下すると、腹部の下垂感、脱肛、めまい、ふらつきなどの症状が現れます。
３．「脾」を養う薬膳メニュー
次に、「脾」を養う鶏肉、黒米、うるち米、栗、消化を助ける大根、黒酢を使った薬膳メニューをご紹介します。冬に補うべき「補腎」の黒い食材も採り入れています♡では「補腎」とは？またの機会にご紹介しますね。
鶏手羽肉と大根の黒酢煮・黒米の栗ご飯
＜材料（２、３人分）＞
（1）鶏手羽肉と大根の黒酢煮
鶏手羽肉 400g
大根 400g
黒木耳 適宜
生姜 一片
黒酢 50cc
酒 30cc
醤油 30cc
黒砂糖 大匙１
松の実 適宜
枸杞子 適宜
（２）黒米の栗ご飯
無洗米、黒米その他雑穀合わせて 1カップ
むき甘栗 70g
煎り黒豆 20ｇ
水 240cc
塩 ひとつまみ
＜作り方＞
（１）鶏手羽肉と大根の黒酢煮
１．鍋に調味料全部を合わせ、鶏手羽肉を加え一時間ぐらい漬け込む。
２．鍋に乱切りにした大根、木耳を加え、ひたひたになるまで水を注ぎ、点火して鍋に蓋をして大根が柔らかくなるまで煮込む。
３．煮あがったら器に盛り、松の実、枸杞子を散らす。
（２）黒米の栗ご飯
１．米類をさっと洗い、その他の材料と合わせて普通に炊く。
２．俵形に握り、黒ゴマ塩をかける。
＊煎り黒豆とは、黒豆を煎ってそのまま食べられるようにしたもので、自然食品売り場や、地方の物産館などで見かけます。
生の黒豆と違い、そのままお米と一緒に炊き込むことができます。
＜主な食材とその功能＞
（１）鶏手羽肉と大根の黒酢煮
鶏肉：甘温／脾胃／温中・益気・補精・添髄・降逆
大根：辛甘・涼／肺胃／消食化痰・下気寛中
木耳：甘平／胃大腸／養陰潤燥・利腸涼血、止血・益精善血
生姜：辛温／肺脾胃／散寒・解表・降逆・止嘔・化痰・解毒
酢：酸苦・温／肝胃／散瘀・止血・解毒・殺虫・消食化積
黒砂糖：甘温／脾胃肝／補中暖肝・和血化瘀・調経・和胃降逆
醤油：鹹寒／腎胃／健脾開胃・清熱解毒・宣鬱
酒：甘辛苦温／心肝肺胃／温経・通絡・理気・活血・散寒・止痛・沢膚・燥湿
松の実：甘温／肝肺大腸／潤肺・滑腸
枸杞子：甘平／肝腎肺／滋補肝腎・明目・潤肺
（２）黒米の栗ご飯
黒米：甘平／脾胃腎／健脾・補腎・活血・明目・滋腎
粳米：甘平／脾胃／補中益気・健脾和胃・除煩渇
栗：甘温／脾胃腎／養胃健脾・補腎強筋・活血止血・止咳化痰
黒豆：甘平／脾胃／活血利水・解毒
黒胡麻：甘平／肝腎／滋養肝腎・潤燥滑腸
塩：鹹・寒／胃腎大小腸／清火・涼血・解毒・涌吐
以上簡単に「脾」のご説明をしてきましたが、年末の大掃除などでの疲労で気を消耗し、更にクリスマスやお正月の暴飲暴食が重なり、脾を傷つけられて、上記のような症状になられている方もいらっしゃるのでは？一年が始まる大事なスタートラインの今、気を補い、脾を健やかにする薬膳メニュー、是非一度お試しくださいね♡
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