みなさん、大人になってから夏によく食べるようになった、という野菜はありませんか？

そう、ゴーヤ。

苦いですよね。

中医学的には解暑の働きがあるので、発熱・口渇・発汗など暑熱症状や、暑さからくるイライラがある時にぴったりの野菜です。

ゴーヤといえば、沖縄の炒めもの「ゴーヤチャンプルー」が有名ですが、毎度同じメニューだと飽きてしまいがち。

今回は和風の煮物をご紹介します。

箸休めやお弁当にもオススメです。

【材料】
ゴーヤ　中くらいのもの1本
濃いめのかつお出汁　１C
醤油　大1　　→塩のほうが色がきれいに仕上がる
オリーブオイル（またはごま油）　小1
糸削り（かつお節）　ひとつかみ

【作り方】

１．ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンなどでわたを除き、好みの厚さにスライスする。（ゴーヤの苦味が苦手な方は茹でる前に少し塩をしておく。）

２．さっと茹で、ザルに上げる。

３．フライパンや浅い鍋に出汁を張り、沸いたらゴーヤを入れて好みの味になるまで煮詰め、塩や醤油で味を調える。

４．オリーブオイルを回しかけ一混ぜして火を止める。

５．食べる前に糸削りをかける。