こんにちは。店長の櫻井です。　【全国学校給食週間（1月30日まで）】だそうです。給食週間なるものがあることを初めて知りました。せっかくなので、給食と食文化について書いてみたいと思います。
 

Heiwa elementary school 平和小学校 _16 / ajari

/ chris_harber

 
日本の学校給食の起源は１８８９年山形の私立忠愛小学校で無料で食事を配ったのがルーツとされる（wiki参照）だそうです。その後欠食児童対策として、パンが一部の学校で配られるようになり、１９３０年代に臨時の学校給食臨時施設法が制定されたことにより、一部で学校給食が始まります。当時は、給食といってもおにぎりと漬物と、今から考えると簡素なものでしたが、当時ではそれが一般的な昼食としてのメニューでもありました。その後、戦中戦後の食糧事情から一時中断されますが、１９４５年以降、アメリカの〝援助″により復活しました。しかし、このアメリカによる援助が和食から洋食へと日本の食卓事情を大きく変える転機となったことをご存知の方は少ないのではないでしょうか。学校給食には、米に変わってパンや脱脂粉乳が導入され、民間にはパンに合うこってりとした味付けの洋食を広めるため、「キッチンカー」がアメリカ政府の全面支援の元、日本全国を駆け巡ります。
食の欧米化は、欧米人との体格差を目の当たりにした当時の日本人たちの焦りともかさなり、和食・伝統食の否定による洋食の肯定へとつながっていったようです。「米を食べると馬鹿になる」とか「米食いは早死にする」とまで言われていたようですね。
戦後間もない昭和３１年、日本人の１日当たり肉食量はなんと２ｇ。もちろんこれは食べるものが全くない時代なので、当たり前の数字ですが、３５年になると、１８．７ｇとなり、４年間で実に９倍にも増えています。その後も肉食は右肩上がりに増え続け、４０年には２９．５ｇ、５０年には一気に倍以上になり６４gとなり、平成１４年には７７g、平成２２年には８０．７gまで増加しています。それに伴うように、牛乳の消費も増え続け、昭和３５年では１人当たり１日３２．９ｇだったものが、平成１４年では１６８.５１gまで増加しています。（厚生労働省の調査を参照）
 

meat or death II / procsilas

おちち / “KIUKO”

上記を踏まえたうえで、下の表を見てみてください。これも同じく厚生労働省が出している死因別にみた死亡率の年次推移です。
 

主な死因別にみた死亡率の年次推移

厚生労働省　平成23年人口動態統計月報年計（概数）の概況　より

関係があるかないかというのは皆さんのご判断にお任せしますが、日本の食卓に洋食が広がり、小麦や肉類、乳類の消費が増えた、昭和５０年代頃から、癌や心疾患での死亡率は急上昇しています。一概にすべて食事のせいとは言い切れるはずもありませんが、様々な影響の一つに食事が大きく関与していることは十分に考えられることだと思います。

中医学の観点から考えても、食と言うのは健康と一体のものです。健康のためにはまず良い食事をとらなくてはいけません。そしてその「食」はあくまでも日本人の体質に合った、そして日本の気候風土（高温多湿）に合ったものでなければなりません。日本の伝統的な和食、すなわち旬の野菜を中心にした食事をもう一度見直すべきだと考えます。

「食」という基礎がしっかりしていれば、胃腸が元気になり、内臓も精神も安定し、脳も活性化します。そうなればたとえ病気になっても、薬は良く効き、病状も酷くならず、早く治るようになるでしょう。「食」とは「命を養う源」です。食を軽視し、粗末にすることは命を軽視し、粗末にすることになるのではないでしょうか。

Heiwa elementary school 平和小学校 _24 / ajari

 
学校給食法第2条で学校給食の目標が以下のように制定されています。

1. 適切な栄養の摂取による健康の保持増進を図ること。
2. 日常生活における食事について正しい理解を深め、健全な食生活を営むことができる判断力を培い、及び望ましい食習慣を養うこと。
3. 学校生活を豊かにし、明るい社交性及び協同の精神を養うこと。
4. 食生活が自然の恩恵の上に成り立つものであることについての理解を深め、生命及び自然を尊重する精神並びに環境の保全に寄与する態度を養うこと。
5. 食生活が食にかかわる人々の様々な活動に支えられていることについての理解を深め、勤労を重んずる態度を養うこと。
6. 我が国や各地域の優れた伝統的な食文化についての理解を深めること。
7. 食料の生産、流通及び消費について、正しい理解に導くこと。

2003_0224_123825AA / Hanenosuke

学校給食は、伝統的な食文化への理解を深めることや、適切で健全な食生活と食習慣を重要視したもののはずです。学校で出されるものが、子供の人気や偏った知識によるものでなく、本当に大切な「食」と「健康」と「伝統」を伝えるものであることを願ってやみません。

現在２２億円もの給食費の滞納が問題になっています。未納の原因としては、「保護者の責任感や規範意識の問題」と半数以上の学校からの回答があったそうです。滞納した世帯の子どもに対し、給食の提供を停止する動きも出ています。もしこのようなことが続けば健全な身体の発育への影響だけでなく、心の問題にも大きく影響してくるでしょう。世界でも数少ない、給食という制度を継続させていくためにも、そして、流通や消費、勤労や伝統文化への理解を深める機会を失わないようにしてほしいものです。

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こんにちは。櫻井です。今日、１月２３日は【アーモンドの日】だそうです。
 

Almonds / HealthAliciousNess

 
※【アーモンドの日】
アーモンドは小さな１粒に１０種類以上の良質な栄養素が詰まった天然のサプリメント。
とくに「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンＥが豊富で、
約２３粒で日本人の成人女性に必要な１日の摂取目安量をまかなえる。
「１日２３粒のヘルシー・アーモンドライフ」を推奨するカリフォルニア・アーモンド協会が
この「１日２３粒」をアピールすることを目的に制定。
日付は１と２３で「１日２３粒」を表し、
「１，２，３」の掛け声でアーモンドを食べる習慣を始めてもらうことから。
（みーちゃんの今日は何の日 http://ameblo.jp/163cm55kg/　より）
 

Almond Cranberry Munch Candy / Janet Hudson

 
にしても、１日２３粒ってそこそこの量だよな。アーモンド。吹き出物出来そう・・・しかも「１,２,３」の掛け声でとか何？？って思ってしまって書いてしまったらカリフォルニア・アーモンド協会さんに怒られるかな。
しかし、１粒に１０種類錠の良質な栄養素という事実は食養生の観点から見逃せませんので、「アーモンド」、調べてみました。
 

Almonds / Vassilis Online

アーモンド、日本では余り日常的に食べる習慣ってないですよね。チョコに入っていたり、たまにしゃれたレストランのメニューでソースやサラダに使われていたりと、なじみが薄いようで知らない人はいないという食べ物ではないでしょうか。私なんかはアーモンドといえば真っ先に浮かぶのは某社の「アーモンドチョコ」です。平べったいでかい箱のM社やL社のものではなく、長細い、一つ一つ金色の銀紙に包んであったｇ社の〝あの”アーモンドチョコです。食べてるといつの間にか無くなるんですよね。スライド式なんで、箱の中身全部が見えないから気が付かない。「アレ？あともう一個あったと思ってたのにもう無いわ。さっきのゆっくり食べればよかった。。」なんて思ってた昔の記憶を思い出しました。　笑
まぁ、そんなアーモンドですが、意外や意外、ビタミンEは食品の中でもダントツトップで美容やアンチエイジングにばっちり。そして食物繊維が豊富で、デトックスにもダイエットにも良くって、オレイン酸が豊富で生活習慣病予防にもってこいな、栄養食品だったんです。しかも、想像しているよりもカロリーは低く、ダイエット後のリバウンド予防にも効果があるというから驚きです。
 

Florentines – Toasted almonds / grongar

原産はアジア西南部。最大の生産地はカリフォルニアで、日本では小豆島などで栽培されているそうです。アーモンドには食用にされているスィート種と、ビター種の２種類があるそうです。

ビタミンEがたっぷりで美容・アンチエイジングにも

アーモンドはたくさんの有効成分を含んでいます。その代表が、活性酸素による細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用で、老化のスピードを抑えるアンチエイジングビタミンのビタミンEです。さらにガンや生活習慣病の予防にも効果も期待されています。アーモンド１００ｇあたりに含まれるビタミンEは３１．０ｍｇ。これは食品の中でダントツトップクラスです。ビタミンEは油脂、種実類、魚卵などに多く含まれていますが、イクラではわずか9.0ｍｇ、たらこでは7ｍｇ程度。しかしこれでも多いと言われているのでアーモンドのビタミンE含有率のダントツさが解りますね。ビタミンEの成人への推奨目安は男性で７ｍｇ、女性で６．５ｍｇ。アーモンド１粒でビタミンE約０．３２ｍｇなので、男性では約２２～２３粒、女性では約２０粒で１日の摂取目安量をカバーできる計算です。

ダイエットにもおススメ

カロリーは、２０粒で大体１２０Kcalとそれほど高いというわけではありません。それに、アメリカハーバード大学の研究によると、栄養に気遣った食事とアーモンドを使ったダイエットで体重の減少だけでなく、リバウンドが少ないダイエットが可能であるということもわかっています。それに、アーモンドには脂肪燃焼に必要不可欠なビタミンB2を多く含まれているので、脂質の燃焼も助けてくれます。
 

Dark Almond Patties / Svadilfari

血液サラサラ

アーモンドには約５５%の脂質が含まれていますが、実にその７割が、血中の悪玉コレステロールを減らして、善玉コレステロールを増やす働きのあるオレイン酸でできています。アーモンドは血液をサラサラにしてくれる効果もあるんです。そのため、アーモンドには動脈硬化や心疾患のリスクを軽減してくれる効果もあります。さらに、ごぼうの約２倍、サツマイモの約４倍といわれる食物繊維を含み、余分な油分を吸収してくれ、食欲を抑制し、便秘や高血圧の改善にも役立ちます。そして、鉄分も豊富で貧血予防にもなります。
アーモンドはデトックス効果・便秘解消効果、老化防止効果、若返り効果、血液サラサラ効果、ダイエット効果と何とも様々なうれしい効果が満載のとっても優れた健康食品だったんです。

almonds / :: nany mata.

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こんにちは。店長の櫻井です。インフルエンザが猛威を振るってますね。学級閉鎖があいつぎ、全国的にインフルエンザ患者が急増しているというニュースもみられるように。インフルエンザはとにかくかからないこと、予防することが大切です。予防には、免疫力を強めウィルスに打ち勝つことが大切。そんなことで今日は、免疫力を強化する「ファイトケミカル」がたっぷり入った野菜、「大根」のお話をしたいとおもいます。
 

大根 / [puamelia]

大根の由来

大根の原産地は、中東や地中海地方の暖かい場所だそうです。最古の記録では、エジプトのピラミッド建設の際に労働者が食したというものがあるそうです。日本には、奈良時代以前に大陸を通して入ってきていたようで、『日本書紀』にも登場しています。昔は「スズシロ」や「おおね」と呼ばれており、春の七草の一つとしても知られていますね。日本に入ってきた大根は各地で栽培され、練馬大根や桜島大根、守口大根など様々品種が誕生しました。おろしても、煮ても、漬けてもおいしく食べられ、さらに干せば保存食にもなるという、日本の食卓には欠かせない存在となっています。
 

大根と豚肉の煮物 / Kakei.R

大根の旬

大根は年間を通して出回っていますが、旬は、冬。まさに今がおいしい季節です。冬場の大根は甘味も増して、とてもおいしいですね。大根は地表部に近い上の部分の方が甘く、下に行くほど辛みが増します。これは、地表部分は凍らないように糖度をあげているためで、下の部分が辛いのは虫よけのためといわれています。
 

ブリ大根！ / sabamiso

大根の栄養

大根のあの白い部分は大きく、太くなった大根の根ですが、あの部分には、消化酵素の「アミラーゼ」（ジアスターゼ）や、「グリコシダーゼ」という酵素、大根の辛味成分で胃液の分泌を高める「アリル化合物」も含まれており、食べ物を消化したり腸の働きを整えてくれる効果だけでなく、高い解毒作用も併せ持っています。とくにジアスターゼは焼き魚の焦げの部分に含まれる発がん性物質の解消にも効果があるので、焼き魚に大根おろしというのは実に理にかなった食べたかといえます。
 

P3149138 / whitefield_d

ビタミンCがたっぷり

大根には、たくさんビタミンCが含まれていることも見逃せません。大根の根の部分で一番ビタミンCが多い部分は表面の皮。なので、できるだけ皮も一緒に食べるようにすると効果的です。そして葉の部分には、根よりも多くのビタミンCが含まれています。さらにβカロチン、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄など栄養豊富なので、大根を食べるときは是非葉も一緒に食べるようにしてくださいね。また、カリウムも多く含まれ、利尿作用もあるので、むくみが気になる方にもおすすめです。
 

ふろふき大根 / uka0310

中医学的に大根をみると

漢方でも大根の種は羅葡子（ラブシ、らぶし）と言われる生薬で、消化促進や胃部膨張感の解消、下痢や痰、咳の解消にも使われています。また、胃酸を中和してくれる作用もあるので、胃もたれやげっぷ、吐き気などにもおすすめです。二日酔いの胸のむかつきにも、大根おろしはとても有効です。大根は涼性で体内の余分な熱をとってくれる働きがあります。冷え症の方は煮るなどして温めてから食べると良いでしょう。カゼをひいて熱がある場合や、喉の炎症、咳や痰がある場合は、涼性の性質をそのまま生かすため、大根おろしもおすすめです。大根おろしを絞った汁にはちみつを加え、さらにサイの目に切った大根を漬けて食べるという方法もあります。熱をとると同時に、身体を潤してくれる効果もありますので、乾燥するこの時期にはうってつけの食材といえます。
 

つきたて餅はおろし餅 / takamorry

美味しい大根を選ぶには

葉は緑が深く、瑞々しいものを。根は皮に張りがあり、ずっしりと重いもので、根（ひげ）は少なく、均等に並んで生えているものを選びましょう。葉が変色しているものや、切り口が瑞々しくないものは、避けましょう。
 

大根の保存法

葉が付いたものは、すぐに切り落としましょう。葉が根の養分や水分を吸ってしまうからです。葉はできるだけその日に食べるようにします。すぐに食べない場合はゆでてから保存しましょう。根はポリ袋に入れるかラップして野菜室で保存します。長く保存する場合は、濡らした新聞紙にくるんでからポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
 

 
この時期、空気の乾燥から、喉がやられるかたが多くいます。大根はのどの炎症を和らげ、胃腸にも優しく、潤いを作り出す力も助けてくれます。また、大根事態にも潤いを補う力を持っています。同じく呼吸器系を潤し、喉の炎症や乾燥を緩和するはちみつとの相性もよいので、是非お試しください。カゼ薬がのめない妊婦さんにもおすすめです。作り方は大根を切ってはちみつにつけるだけ。はちみつがばしゃばしゃになったら完成です。お湯で割っても、そのままでもOKです。紅茶に砂糖代わりでもよいです。つけた大根ももちろん一緒に食べられます。『薬よりも効く！』と昔から重宝されてきた、先人の知恵です。はちみつは１００％のものを選んでくださいね。是非お試しあれ。
 
 
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こんにちは。店長の櫻井です。今日も朝から寒いなぁ～と思い、朝起きてネットを開いてみたところ、実家北海道では、今日の朝は－２１℃だったそうでして、、寒さが桁外れでちょっと引いてしまいました。空気中の水分が凍るダイヤモンドダストがとてもきれいなんでしょうが。。。
 
今日は「自然界で最も甘い蜜」と言われる「はちみつ（蜂蜜）」のお話をしたいと思います。はちみつは、とっても体に良い自然が作り出した薬です。空気が乾燥し、咳をする方が増えて、インフルエンザやカゼが猛威を振るっている今こそ食べていただきたい食材です。

Honey Comb / beepollenhub

Honey / alsjhc

 最古の薬？人類とはちみつは古い付き合い

人類がはちみつを食べ出したのは１万年前と言われています。エジプトでは５０００年前から養蜂も始まっていたとされています。はちみつを薬として人類が活用してきた歴史はとても古く、紀元前１５５０年ごろに書かれた古代エジプトの医療書『エーベルス・パピルス』や『エドウィンスミス・パピルス』にも内服薬・外用薬としてその記載があります。

Sweet Honey / Vibrant Spirit

はちみつの成分

はちみつの主成分は、果糖とブドウ糖です。これらはどちらもこれ以上分解できない単糖類のため、摂取後すぐに吸収されエネルギーになるので、胃腸に負担をかけず疲労回復が出来ます。天然のはちみつには、ビタミンB1、B2、葉酸などのビタミン類のほか、カルシウム、鉄などを含めた２７種類のミネラル、そして２２種類のアミノ酸、８０種類の酵素やポリフェノールなど１５０種類以上の成分が含まれているそうです。はちみつに含まれているオリゴ糖には、腸内で乳酸菌のエサになり、善玉菌を増やしてくれます。乳酸菌は、外から持ち込むより、自分の腸内に住んでいるものを増やす方が効果的だそうです。腸内環境が整うことで、便秘や下痢の改善、胃腸機能改善、潰瘍の予防などにも、はちみつは良いそうです。
はちみつには優れた殺菌・抗炎症作用があります。口内炎の治療や、傷薬としても使われていた時もあります。もちろん喉の炎症にもおすすめです。
 

bubbles in honey / mutednarayan

腐らない・変質しない

はちみつはその強力な殺菌力から、密閉容器に入れておき、涼しいところに置いておけば、半永久的に保存がきくそうです。なんと約３０００年前のピラミッドから発見されたはちみつが全然変質していなかったということもあったそうです。なので、はちみつを冷蔵庫で保存する必要はありませんが、はちみつを食べるときに使うスプーンなどは、毎回きれいなものを使うようにして、不純物を混ぜないようにしてください。パンくずなんかが入ってしまうとそこからカビが発生します。
はちみつは低温になると白く結晶化してしまいますが、７０度ぐらいのお湯で湯煎するともとに戻ります。白くなっても全く問題ありません。白く結晶化してしまうのは、はちみつの成分のせいで、砂糖が足されているからではありません。
 

african bees like honey / austinevan

子供の咳にはちみつ

アメリカペンシルベニア州立大学の研究では、寝る前にはちみつをなめて寝た子供は、夜間の咳の重篤度や頻度が軽減し、睡眠がしっかりとれるようになったという研究結果が出ています。もしお子さんが咳をしていたら、お薬よりも何よりも先にはちみつを試してみてください。ただ、１歳未満の乳児には、ボツリヌス菌の危険性があるので、与えないようにしてください。
 
 

中医学ではちみつ

中医学でもはちみつは、肺を潤し咳や痰を止めたり、炎症を抑えて痛みを緩和したり、腸を潤し便秘を治したり、肌を潤したり、解毒したり、弱った胃腸を元気にして食欲不振や胃痛などを改善したりと多様な用途に使われてきました。中国最古の本草書、『神農本草経』にも「心腹の邪気による病を治し、驚きやすい神経不安の病やてんかんの発作をしずめる。五臓の心臓・肝臓・肺臓・腎臓・脾臓を安らかにし、諸不足に気を益し、中を補い、痛みを止め、解毒し多くの病を除き、あらゆる薬とよく調和する。これを長く服用すれば、志を強くし、身体の動きが軽くなり、飢えることもなく、老いることもない」という記述があります。乾燥による皮膚のかゆみや、高血圧、便秘、腹痛、乾いた咳、目の充血、口内炎などの治療に、今でも使われています。性質も平性で、寒熱の偏りがないので、毎日食べられます。
 

はちみつを選ぶときには

裏の表示を見て、水あめなどが添加されていない、無添加のはちみつ１００％のものを選びましょう。
 

Honey / Siona Karen

ハチミツは人類最古の薬といっても過言ではないぐらい、人とはちみつの歴史は古いと言われています。自然を作り出した神様が、生きていくうえではか弱い人間だけでは心もとないと持たせてくれたのがはちみつなんではないでしょうか。高級なはちみつでなくて良いです。加糖されていなければ、普通のはちみつでよいので、今一度はちみつの良さを見直す機会を持ってみてくださいね。
当店でも薬密本舗さんのはちみつを取り扱っておりますよ～　とってもおいしくて、しかも味がいろいろ選べておすすめです。気になった方は当店までお問い合わせ下さい。
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冬は寒い！とはわかっていても、毎日寒い寒いと言ってしまっています。みなさん、養生してらっしゃいますか？こんにちは。店長の櫻井です。
最近はスーパーに行くたびに、どんな食品を今はよく見かけるんだろ？とか、みんなどんな食べ物に興味があるんだろ？とかなどと、主婦とはちょっと違った目線でブログネタを探しております。そんな中でも今日は先日食べて思いのほかおいしかったブロッコリーのお話をしたいと思います。
 

 
ブロッコリーがおいしくなる時期は、11月から3月でまさに今が旬の野菜です。ブロッコリーと良く似た野菜にカリフラワーがありますが、ブロッコリーはカリフラワーの変種で、カリフラワーの方が原種に近いそうです。さらにそのルーツをたどると、キャベツに行きつくそうで、ブロッコリーはキャベツの遠い親戚です。

BROCCOLI / whologwhy

ブロッコリーやカリフラワーは「はなやさい」と言われ、私たちが食べているところはブロッコリーの花のつぼみです。収穫されずそのままにしておくとクリーム色や黄色の花が咲きます。つぼみの部分は確かに柔らかくておいしいですが、茎や葉の部分にも栄養がたっぷり含まれているので是非食べていただきたいです。茎はちょっと堅くて食べにくいので敬遠されがちですが、厚めに皮をそいで食べれば柔らかく食べられます。そして普段は捨ててしまっている葉の部分も栄養価が高いので、できれば一緒に食べるようにしてください。葉の部分は茎のように堅くなく、おいしく食べられるはずです。

Broccoli / Linda N.

日本にブロッコリーが入ってきたの明治の初期頃。しかし当時は余り普及しませんでした。近年になってその栄養価の高さに注目され、需要が高まってきた野菜です。きっとそあの鮮やかな緑色も好まれる要因でしょうね。
 

ブロッコリー茹で上がり #dinner / is_kyoto_jp

ビタミンC、βカロチンが豊富な美容食品

ブロッコリーはとっても栄養価が高い食品です。生のブロッコリーに含まれるビタミンCはなんとレモンの約2倍！キャベツと比べると約3～5倍も含まれています。その他、βカロチン、ビタミンB1、B2、カリウム、リン、食物繊維なども豊富に含む、栄養満点の野菜です。
ビタミンCの効果は数えきれないほど沢山ありますが、今回その中でも注目したいのは、免疫力の強化と、シミやそばかすの予防効果。ビタミンCは非常に色素沈着予防効果が高いビタミンで、某化粧品会社さんのシミ対策化粧品の中身は、濃度の濃いビタミンCだというのを聞いたことがあります。美白化粧品として使用できるほど、ビタミンCの色素沈着予防の力は高いのです。
そしてこちらもブロッコリーには多分に含まれるβカロチン。粘膜を強化し、カゼなどの感染を予防する働きがあります。空気が乾燥し、カゼが流行るこの時期にはうってつけですし、粘膜を保護するということは、もちろんお肌にも良いので、ブロッコリーも先日の小松菜と同じく、食べる美容サプリといえます。
 

ブロッコリー / penpenpen

抗がん作用にも注目！

近年ブロッコリーのもつ抗がん作用が注目されています。ビタミンCなどによる活性酸素の除去はもちろんですが、ブロッコリーには、癌を引き起こす原因となる突然変異を抑える物質、メチルメタンチオスルホネート（MMTS)という物質が含まれているそうです。しかしこの、MMTSはゆでて食べるだけでは簡単に摂取できないそうで、細かく刻んだり、水と一緒にすり粒ことで初めて生まれる物質なんだそうです。抗がん作用を狙うなら、ブロッコリーをミキサーにかけてジュースにして摂るというのがおススメですね。注意いただきたいのは、時間がたつと変質してしまうので、ジュースにしたら新鮮な間に素早く飲むようにししましょう。ブロッコリーはその他にも、スルホラファンという発がん性物質の作用を抑え、ピロリ菌抑制効果もある物質を含んでおり、健康管理のためには最高の野菜の一つといえます。
さらにさらに、葉酸の含有率がとっても高い食材でもあります。葉酸は、細胞が増えていく時や赤血球が増えるときに必要不可欠なビタミンで、貧血の予防や動脈硬化の予防に効果があるほか、妊娠中やべビ待ちの方にも必ず取ってほしいビタミンですし、離乳食としてもおすすめです。
 

Fresh Broccoli / mallydally

中医学的にみると

ブロッコリーは平性なので、毎日食べても冷えたり火照ったりすることがありません。中医学的効能では、五臓を養い調整し、関節を強く丈夫にして、気を巡らせ、動きを滑らかにするとあります。また、虚弱体質を改善し、胃腸を元気にして、身体に元気を与える食材で、胃腸機能低下時やお年寄りにもおすすめの食材です。中医学でもガンを抑制する「制癌」という力を認めている食材でもあります。潤し、便通を良くする作用があるので、お腹が冷える、または下痢気味の場合は食べ過ぎないようにしましょう。
 

ブロッコリーが丸ごとすぎる。 / TAKA@P.P.R.S

日本では茹でてから、マヨネーズなどと一緒に食べられることも多いですが、ヨーロッパではそのまま生をサラダで食べるところもあるそうです。ブロッコリーは長く茹でてしまうと、せっかくたくさん含まれているビタミンCが損なわれてしまうので、若干堅め、歯ごたえが残るぐらいに、ざっとゆでるのがおススメです。アメリカでは、子供のころにお母さんから無理やり食べさせられる野菜の代表ですが、大人になってからはとってもおいしいことに気が付く野菜の一つではないでしょうか。ゆですぎると変な甘さもでて、おいしくなくなるので、固めでゆでてお食べくださいね。そして茎も葉も是非食べてください。
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