昨日は久しぶりの雨で乾燥していた空気が少し保湿され、お昼過ぎ頃はとても心地よかったですが、また一気に冷えましたね。これからどんどん寒くなるようですね。こんにちは、櫻井です。皆様カゼなどひいておりませんか？
 

今日はそろそろ店頭に並びだした「イチゴ」のお話をしたいと思います。イチゴと言えば、もともとは野イチゴのことで、これは石器時代からヨーロッパやアジアで食べられていました。私たちが目にするような一般的なイチゴが栽培され始めたのはおよそ２００年ほど前、オランダで開発されたものがそのルーツです。日本には江戸末期にオランダから長崎へと伝えられ、当時イチゴと言えば当時は野イチゴのことだったので、それと区別するために「オランダいちご」と呼ばれていたそうです。しかし、そころにはまだ一般的に定着するようには至っていません。その後明治３２年、1899年に福羽博士が新宿御苑で『福羽』という品種を開発してから日本での本格的な栽培が始まりました。

Winter strawberry (Rubus buergeri) / coniferconifer

Strawberry / sigusr0

イチゴの赤い部分は果実じゃない！

私たちが通常食べている部分は実は果実ではなく、あれは「花たく」という花の部分が発達したものであって、本来の果実は表面の粒粒の一つ一つなんです。あの中に小さな種が入っているので、赤い部分は果実のベッドだったんです。甘味があるので、果物と思われていますが、野菜と分類される説もあり、農林水産省も「イチゴは野菜」という判断をしています。イチゴを丸く形よく生長させるには、すべての雌しべを受粉させる必要があり、受粉していない雌しべがあると形がいびつになってしまうそうです。たまに見かける不格好なイチゴはそんな理由からだそうなんです。

Ichigo gari / PYONKO

イチゴの栄養

イチゴはそのほとんど90％ほどが水分で、その他糖質が10%ほど。タンパク質、食物繊維がそれぞれ1%、総カロリーは100ｇで約35kcalです。イチゴはなんといってもビタミンＣが豊富なことで有名ですね。100ｇ中に約80ｍｇと、食品の中でもトップクラスです。7～8粒食べれば一日に必要なビタミンＣ量（100㎎）をまかなえる計算です。ビタミンＣの美容効果はもう説明する必要はありませんね。コラーゲンの生成を助けて、皮膚の張りと潤いを保ちます。これからの時期は、おやつにイチゴを食べるて美肌対策をしていきましょう。ビタミンＣには美肌効果だけでなく、抗酸化作用や免疫力を高める力もあるので、美肌だけでなく健康面でもおすすめです。そのほか、βカロチン、カルシウム、カリウム、アントシアニン、ペクチンなども含まれ、興味深いところでは、キシリトールを100ｇ中300㎎も含んでおり、虫歯予防にも効果的と言われています。

Strawberry / t-mizo

イチゴの驚くべき力！
最近の研究では、イチゴエキスがアルコールによる胃粘膜の傷を小さくすることを動物実験で実証したというデータもあります。良く昔は、「お酒を飲む前に牛乳を飲めば胃粘膜を保護してくれる」なんて思われていましたが、あれをイチゴがほんとにやってくれるそうです。まだ実験段階で証明されてたという話ですが、胃の保護のために、「お酒の前にイチゴ」は案外効果的かもしれません。ちなみに、イチゴがアルコールの分解を助けてくれるとかそういう話ではないので、あしからず。
もう一点興味深い研究があります。それは、イチゴには花粉症などのアレルギー症状を抑えてくれる効果があるらしいのです。ネットでも「楽になった！」という声がちらほら見かけられます。イチゴが手軽に入りやすくなるのはちょうど冬から春にかけてなので、体調を整え花粉対策のために身体を準備していくにはぴったりの時期ですね。しかしこのデータが得られたのは、一日１５粒から２０粒のイチゴを毎日１週間たべた結果だそうで、ひどい時期だけを狙えばそのぐらいは食べれそうですが、毎日となると、なんかほかのところの調子を崩しそうです。

ヘビースモーカーはイチゴをしっかり食べることをお勧めします。とある研究ではたばこ一本につきビタミンＣは20ｍｇ失われていくというデータもあります。喫煙者にとってビタミンＣの補給は必須です。イチゴならおいしく補給できて、ビタミンＣがメラニンの発生を抑えてくれるので、シミやそばかす対策にも効果的です。

パンダ とイチゴ #panda / torisan3500

水洗いは手早く。ヘタは食べる寸前にとる。
ビタミンＣは熱に弱いので、生でそのまま食べるのが一番です。また、痛みやすく、痛んでしまうと栄養価も落ちてしまうのでなるべく早く食べましょう。ヘタを取って洗うと水っぽくなってしまい、さらにビタミンＣも水に溶け出てしまいやすくなります。ヘタは付けたまま手早く洗い、食べるときにとりましょう。ヘタの部分と先端部分では糖度が３度ほども違うので、ヘタの部分からたべると最後までおいしく食べられます。１パックを一人で食べきるのは大変なので、そんな場合は、ラップに包んで野菜室に入れておけば２~３日持ちます。洗って水気を切って、ヘタを取ってから容器に入れてつぶれないようにして冷凍すればもう少し持ちます。
美味しいイチゴを選ぶには、ふっくらとして、粒粒がしっかりしているもの。同じ品種の場合はより濃い色をしているもの。そしてヘタくるんと反り返っているものほど甘みがあるそうです。

Strawberry Forest / Focx Photography

中医学的にイチゴを見る
イチゴは涼性で余分な熱をとる力があり、冷え性の方は食べ過ぎ注意ですが、潤いを補い熱をとる力があるので、熱がこもって火照ってしまう人、血圧高めの人にはおすすめの食材です。その他、胃腸を元気にし、消化を助ける力があるとされているので、慢性的な下痢にもおすすめです。喉を潤してくれるので、のどの痛みを伴う発熱や空咳などにもおススメ。
 

strawberries / seelensturm

今ではハウス栽培が主体となりほぼ通年でイチゴは食べられますが、５-６月の初夏が本来の旬です。果物の少ない春先のビタミン補給にはピッタリだったんですね。自然の時計に狂いはありませんね。クリスマスに向けてイチゴの需要は増えていきますが、一般的に価格も手ごろになってくる1月～2月頃。しっかり自然の恩恵にあずかりましょう！

a900_Merry_Christmas_2008 / orange_kuma

こんにちは、櫻井です。今日から店内ＢＧＭをクリスマス仕様にしてみたのですが、相談薬局がクリスマスＢＧＭっていうのもどうなんだろ？っと朝から疑問が消えません。
 
今日はまた一段と寒い日ですね。こんな日は身体を温める食材を選んで食べることをお勧めします。薬味なら、ショウガ、ナツメグ、シナモン、八角、フェンネルシード、唐辛子など。果物・木の実では、栗、クルミ、桃、サクランボなど。魚介では、鮭、ブリ、ウナギ、エビなど。肉類は、羊肉、牛肉、鶏肉。調味料は、酒、しょうゆ、黒砂糖などがおすすめです。鮭や鮭のあら、エビなどがたっぷり入れて、味噌とバターで味付けした石狩鍋なんていかがでしょうか。
なべ料理は冬の代名詞とも言えると思いますが、今日はなべ料理に使われる具材でも、どちらかというとひっそりとした脇役感がある「春菊」のお話をしたいと思います。しかし、この春菊、なかなか侮れません。いろいろ調べてみると、脇役にするにはもったいないぐらい栄養豊富で美肌効果もばっちり！鍋に入れるもよし、お浸しにするもよし、しぼり汁は打ち身や捻挫に、陰干ししてお風呂に入れると体の芯から温まる入浴剤にもなるという脇役どころか、主役級の優れものだったんです。
 

画像：wikipedia

春菊
春菊は、トルコやギリシャなど地中海沿岸が原産だそうですが、食用にするのは日本を含めた東アジアのみで、他の地域では観賞用とされているのみで、食べられていません。春菊が中国を経由して日本に入ってきたのは室町時代ごろとされていますが、正確なところはわかっていません。「春菊」という名は、春に菊に似た黄色い花を咲かせるところから来ており、江戸時代の百科事典、「和漢三才図会」にも「春に花を開き、菊に似るが故」」とあります。関西には「菊菜」と呼んでいるところもあるそうですね。今はハウス栽培で一年中手に入りますが、旬は１１月から５月。鍋がおいしい冬場から春先までです。
 
春菊の栄養
春菊はビタミン、カルシウム、葉緑素が豊富で、β-カロテンの含有量はほうれんそうやこまつなより上の100g当たりなんと4500mg。これは、ビタミンＡで換算すると成人女性が一日に必要とする量の2/3を含んでいます。その他、ビタミンＢ2、Ｃ、カルシウム、カリウム、鉄分も多く含まれています。春菊のあの独特の香りは１３種類の精油成分によるもの。それらの香りが胃腸を動かし、食欲増進とともに、便を通す作用もあるとされています。春菊の緑色の色素成分は、コレステロール値をひくめ、血栓を予防する効果があります。「葉緑素」ともいわれる栄養成分で、発がん抑制にも効果があります
 

 
中医学でみる「春菊」
春菊は、実に様々な効能を持ち、古くから漢方薬の原料として使われていて、「食べる風邪薬」の異名を持つほどです。性味は寒熱の偏りがない平性で、脾、胃、心、肺、肝に通じると言われ、気滞、水毒、瘀血を改善します。あの独特の香りで、気を巡らせ、精神を安定させるので、月経前の感情の乱れにもおすすめできる食材です。胃腸の働きを良くし、胃もたれやお腹のはり、食欲不振を改善する作用もあるとされています。また血液を流れやすくする力や、痰を切れやすくする力、そしてたっぷりと含まれるベータカロチンやカルシウム、ビタミンＣのおかげで美肌対策にも効果的です。
 
春菊の選び方と保存
春菊を選ぶときは、葉にシャキッと元気があり、深い緑色をしたものを選びましょう。しなびていたり、黄色くなっているのは避けたほうが良いでしょう。茎はあまり太すぎるのもいけません。少し細めで、下の方にもしっかり葉が付いたものが良いです。葉のギザギザの切れ込みが深いものほど香りが強く、浅く広いタイプが風味が穏やかと言われています。保存する場合は、塗れた新聞紙に包み、チャック付きのビニールに入れて冷蔵庫で保存しましょう。春菊に限らず、野菜や果物は、もともとなっていた状態で保存するのが望ましいとされており、春菊もできれば立てて保存すると長持ちします。冷凍保存もできます。３０～４５秒ほど熱湯にくぐらせた後、冷水にさらして水けをきり、しっかりとサランラップで包んで冷凍庫へ。使い時は自然解凍で。加熱する場合はそのままでも使えます。
 
食べる春菊
あくの少ない食材なので、調理するときは、栄養素の損失を防ぐためにできるだけ水にさらす時間、加熱時間を短くしましょう。鍋に入れるときは食べる直前が理想的です。おひたしにするときは、根本を先に１５秒ほどつけた後にさっと葉の部分を付ける程度にして、冷水をくぐらせて水を切るとおいしく食べられます。
サラダにしても春菊はおいしく食べられます。その時はギザギザの浅い風味のまろやかなものを選び、やわらかい葉の部分だけをとってさっと熱湯をかけたあと冷水にさらして食べましょう。すりごまと豆腐使って白和えも良いですね。ごまや豆腐の健康増進作用はいまさら語るまでもありません。

小松菜と春菊の胡麻和え / Kakei.R

 
食べる以外にも
つぶした春菊とそのしぼり汁を打ち身や捻挫、おできに湿布したり、しもやけにはしぼり汁でマッサージすると症状が和らぐと、民間療法として昔から珍重されています。さらに、春菊の茎葉をそのまま陰干しして、布袋やストッキングにつめてお風呂に入れると、からだを芯から温めてくれる入浴剤にもなります。肩こり、神経痛、冷え性などにおすすめです。また春菊の香りがここでもストレス緩和に役立ってくれます。
 
 
春菊は、美容にも、ストレス緩和にも、胃腸にもよくて、血流もよくしてくれる素敵な食材です。ベータカロチンは葉物野菜の中でも群を抜いています。カルシウムに関しても、胃腸の負担になりやすい牛乳よりもおすすめです。胃腸を元気にして、お肌にも良い春菊。冬場に欠かせない食材ですね。

こんにちは。
１１，１２月と六本木店で研修をさせて頂いている、栗原です。
 
今日は私の通う研修塾の紹介をしたいと思います。

写真は同じ塾の卒業生、有藤先生のブログより拝借しました！

イスクラ医薬研修塾（通称：中野塾）とは、漢方メーカーのイスクラ産業さんが、中医学を学びたい人を対象に行っている、1年間の研修塾です。
今年ですでに27年目、総勢300名近い方がこの塾を卒業して、様々に活躍をされています。
内容は、週3日の座学と、3日の実地研修で、漢方を深く学んでいきます。
では私の、とある日の1日を紹介しますね。
 
~座学編~
10:00　中医学演習
耳鳴りの症例問題。どんな問題が、どこにあって、どういう風に解決するか（弁証論治といいます）みんなで考えます。
12:00　ランチ♪
中野塾の隣にある、おいしいネパールカレー屋さんでテイクアウト
13:00　中成薬実践講座
腎の概念と働きについて、良く処方される方剤と合わせて学びます。
15:15　方剤学
方剤の中にどんな物が入っていて、どう作用して、どんな人に使うのか、詳しく学んでいきます。
17:15　帰宅♪
帰ってからは、復習のため１~２時間勉強をします。
 
今ではだいぶ実践的な内容が多くなりましたが、基礎理論講座（中医学の考え方を学ぶ）、中薬学（生薬の効能を学ぶ）中医学古典講座（漢字との戦いです）など基礎からしっかりと勉強していきます。
 
~実地編~
10:00　六本木店へ
朝の開店準備。
午前中は商品の検品&納品作業や、商品の発送など行います。
12:00　ランチ♪
食べに行きたいお店が沢山あり迷いますが、ぐるなびでチェックしたササミカツ屋さんへ
13:00　新商品のディスプレイ作業。商品の特徴を分かりやすく伝えられるよう、ＰＯＰやレイアウトを考えます。スタッフの方に教えてもらいながら、お客さまや電話応対などをこなします。
18:30　帰宅♪
実習の日は帰宅が遅いので、明日の準備をして早めに寝ます。
 
こんな風に、この1年間、かな~~~~り濃密に漢方の勉強ができるのです。
勉強ばっかりじゃつまらなさそう、と思われた方、ご安心ください。飲み会、研修旅行、とイベントも多数あります。でも毎日楽しく過ごせるのも、自分が興味のある道だからなんだなと・・・。社会人になってから勉強できる幸せをしみじみと感じています。なんとなく学んでいた学生時代と、学びたくて通う研修塾では、その濃さも真剣度合いも全然ちがいますもんね。残る塾生活もあと4カ月。諸先輩方みたいに活躍できるよう、頑張って勉強していきたいと思います。

熱海で開催された第１９回ＯＢ会の様子

風邪による鼻水、鼻炎、花粉症などのアレルギー性鼻炎、副鼻腔炎、蓄膿症など、鼻水にまつわるトラブルはいろいろありますね。自分の体のどこにこれだけ水分が溜まっているのかとびっくりするぐらいだらだらと流れ出ることもあります。そこで、今日は、なかなかつらい鼻水のお話をしますね。

 
鼻水のトラブルを考えるときに一番最初に確認しなくてはいけないものがあります。それは、色です。透明なのか、黄色くなっているか。この鼻水の色の違いは体内の熱の状態を表しています。熱があると鼻水は濃くなり、冷えていると薄く透明になります。透明で水っぽいものは、身体が冷えているので、温めて治します。濃く黄色いものや青いものは熱があるため、熱をとることで治療します。鼻がトラブルを起こす理由は風邪などウィルスの感染によるものや、花粉などのアレルゲンによる防衛反応過剰による炎症のほか、ストレスによるもの、飲食の不摂生によるもの、体のバリア機能が低下によるもの、老化によるものなど原因を分けて考えその対策法を変えています。

鼻水・鼻づまりを中医学で考える

 
ウィルスやアレルゲンによるもの
まず風邪のウィルスや花粉などのアレルゲンによる場合は、鼻やのどなどの肺系がやられ、炎症性の熱をもっている状態です。目の充血や、目・鼻・喉・肌のかゆみ、口の渇きを感じ、鼻水は黄色っぽく粘性が高い状態ですは熱をとる漢方を使いますが、水っぽく流れ出るなら温めるお薬をつかいます。炎症をとる漢方を加えると効果的です。
 
バリア機能低下によるもの
上記に似たような症状ですが、体を外敵から守るためのバリア機能が低下している場合も鼻水や鼻づまりなどの症状がみられます。このタイプはざっくりいうと虚弱体質。胃腸機能が弱く、胃もたれ、食欲低下、軟便、下痢などがみられます。カゼをひきやすかったり、つかれやすかったりなども見られます。寒暖の差にやられてて鼻水くしゃみが止まらなくなるものこのタイプ。鼻水対策のお薬に加え、バリア機能を高める漢方を併用します。

 
ストレスによるもの
ストレスが身体にかかると、気の巡りが悪くなります。流れが悪くなると、ちょうど詰まったポンプでモーターに負荷がかかったように熱を帯びます。熱なので黄色く粘り気のある鼻水・鼻づまりに。口のかなに苦味を感じたり、イライラしたり、口が乾いたり、お腹にガスがたまりやすかったり、便秘や下痢、女性では生理前に胸が張って痛んだりします。鼻水鼻づまり対策の漢方に加え、ストレス対策の漢方も併用すると効果的です。
 
生活習慣・飲食の不摂生によるもの
飲食の不摂生により、胃腸機能が低下し、湿熱病邪（湿熱病邪についてはクリックしてください）が生まれ、それが肺系（鼻・口・器官・肺など）に影響し、鼻づまりや痰などが出るというタイプもあります。ストレスが飲食の不摂生の原因になっている場合もあります。全身のだるさや重さ、倦怠感、頭重感なども見られます。ここでも、黄色っぽい場合は冷ます薬、水っぽい時は温める薬を使います。胃腸を元気して、湿熱病邪をとり去る漢方も併用します。
 
 加齢によるもの
もう一点、加齢に伴ってみられるエネルギー不足による鼻水、鼻づまりもあります。薄く白い痰が多かったり、耳鳴り、健忘、冷え、多尿、スグ座りたくなる、けつまづくなども見られることがあります。冷えや熱に対する鼻水処方に加え、身体の根本的なエネルギーを補う漢方も併用します。
 

 
鼻炎の多くの場合は、水っぽい鼻水、水っぽい鼻水と鼻づまり、鼻づまりと３タイプに分かれます。水っぽいのは、「冷え」が原因。温めて直すタイプです。水っぽいのと、詰まった感じががある場合は、併発しているので、温めつつも通りを良くすることを同時にできる漢方を選びます。ずっと詰まっている鼻炎や蓄膿症は熱なので、冷まして炎症をとる漢方を主につかいます。
鼻水、鼻づまりは、まずは色をみます。他の症状と合わせて考え、それが熱なのか、冷えなのかを見定めます。そして、その他の症状から原因を探ります。原因が解ればおのずと処方は決まってきます。鼻水などネバネバした物体は、中医学では「痰」や「痰湿」と呼ばれるものです。多くは飲食の不摂生により作り出されます。胃腸が元気であれば、痰や痰湿は便や尿となって体外に正常に排泄されます。鼻水や鼻づまり、痰などが気になる方は、脂っこいもの、甘いものを控えて、葉野菜多めの和食を腹八分目を意識して食べるようにしてくださいね。詳しくはこちらのブログをご参照ください→【元気になるための食養生】
 
 
 

こんにちは、櫻井です。12月に入ってますます寒い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか。寒くなってくると朝晩の冷え込みは辛く、通勤も大変ですが、うれしいのは食べ物がおいしいことですね。エビにカニ、あんこうに金目など魚介やお魚もおいしいですね。意外なところでは、天然の鰻はこの時期が旬です。
冬においしい魚は高級なものも多い中、やっぱり安価で美味しい庶民の味方と言えば【ブリ】ではないでしょうか。ということで今日は「ブリ」のお話です。
 

2.5kgブリ捌いたよ。まな板に乗り切らない。これで一尾500円です♡ / freedomcat

ブリはどんな魚？

ブリは、日本や朝鮮半島近海に生息する中型魚です。大きいものでは、150ｃｍ、45キロという記録もあるようですが、一般的には、1ｍ8キロ程度。黄色の縦じまがあることがから、英語ではyellowtail と呼ばれています。同属種のヒラマサやカンパチとよく似ていて間違われることもありますが、基本的には違う魚です。「ブリ」という名前の由来を探してみると、江戸時代の本草学者、貝原益軒が「脂多き魚なり、脂の上を略する」と語ったとされ、「アブラ」が「ブラ」になって、さらに「ブリ」となったという説があるようです。
 

sliced raw yellowtail / [cipher]

大きさで呼び方が異なる出世魚

ブリは出世魚として有名です。一般的に80ｃｍ以上のものを「ブリ」と呼んでいて、それ以下のものは、メジロ、ワラサ、イナダ、ワカシと呼び方が違います。関東と関西ではその呼び方にも違いがあるようで、関東では稚魚をモジャコ、35ｃｍ以下をワカシ、60ｃｍ以下をイナダ、80ｃｍ以下をワカシ、そしてそれ以上お物をブリと呼ぶそうです。関西ではそれが、モジャコ、ツバス・ヤズ（40ｃｍ以下）、ハマチ（60ｃｍ以下）、メジロ（80ｃｍ以下）、ブリとなるそうです。ハマチは関東でもよく聞く名前ですが、もともとは関西での小型のブリを指す名前だったそうです。今は、稚魚を短期間育成した養殖ものを「ハマチ」というようになったそうです。つばり、養殖した「イナダ・ワカシ」サイズのブリを、天然物と分けるために「ハマチ」と言っているそうです。なので、80ｃｍ以下のブリで、「ハマチ」と呼ばれるものは全部が養殖ものだそうです。養殖ものの「ハマチ」に関しては、昔は抗生物質の残存など懸念もありましたが、今では技術革新とともに一切解消され、ものによれば天然ものより高値が付くほど養殖のレベルが上がっているそうですので、気にせず食べてくださいね。
 

ワラサの刺身 / Dakiny

Japanese amberjack “Head” (Matsudo, Chiba, Japan) / t-mizo

北海道産本ブリ / Dakiny

ブリ大根～～！ / slash__

中医学でぶりを見る

ブリの性味は温性で、甘酸。温性で胃腸を温め、働きを助け、疲労回復や食欲不振に役立ちます。良質なコレステロールを含み、痩せすぎの改善にも効果的です。脳の機能を活性化するＤＨＡや、血液をサラサラにして血管を丈夫にするＥＰＡも豊富で、高血圧や動脈硬化など生活習慣病の予防にもおすすめです。ナイアシンというアルコールの分解を助ける補酵素を含んでいるので、お酒のアテにもおすすめです。ナイアシンは、アルコールの分解後にできるアセトアルデヒトという二日酔いを起こす成分の分解も助ける働きもあるので、二日酔い予防にもおススメです。美味しいブリを選ぶには、皮と身に光沢があるもので、切り身がしっかりしていて、血合いの部分が鮮やかなものを選びましょう。切り身を一枚ずつラップに包んで冷蔵庫なら1～2日ですが、漬けにして冷凍すれば2週間はもちます。
ブリが美味しいのは、産卵期前の12月から2月頃。師走においしい魚ということで「魚」に「師」とかいて「鰤」と書くようになったとか。栄養素、良質なたんぱく質、脂質（ＥＰＡ、ＤＨＡ）の他、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｄ，Ｅ，鉄分など栄養価が高く、胃腸を温め元気にしてくれるので、冬におすすめの食材です。栄養素の多くは血合い部分に多いので、是非その部分も食べるようにしてくださいね。
大きなブリはなんだか高級なイメージがありますが、ブランドものの氷見ブリでもない限り、大体鮭と同じぐらいの価格帯でしょうかね。豊漁の時なら1本2~3000円程度です。ブリの一番おいしい部分は「カマ」だと思う櫻井ですが。皆さまいかがでしょうか。
 

ブリのカマ焼き。日本酒おいしかった(^^) / acotie